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Désolée : je n'ai pas de solution mais en voyant la photo, je me suis dit que je voudrais être chat ici dans une prochaine vie ...
pour mon tout premier pain (pâte faite au KA et pas de MAP comme toi), j'ai fait un super pain au pesto!!
tu le trouvera là: http://popottepotes.unblog.fr/2007/07/21/pain-au-pesto/
http://christhummm.over-blog.com/article-5148329.html
même sans sésame ils sont très bons ;-)
Conseil:
pas d'huile (à moins de voulir faire un pain italien)
pas de lait (à moins de vouloir faire des pains au lait)
juste de la farine blanche classique (en général de la T55, mais ça fonctionnera quand même avec de la T45), du sel, de l'eau et de la levure de boulanger!
Pour ma part, je fonctionne en MAP, mais je te donne les proportions qu'il faudra juste que tu adaptes (rajouter de l'eau si tu trouves ça trop sec, et inversement):
250 g de farine
150 g d'eau
1/2 c à c de sel
1 c à c de levure
Il faut absolument éviter que la levure soit en contact avec le sel! Ca la tue!
Une fois que tu auras pétri, tu laisses lever 1 heure. La pate double de volume.
Au bout d'1 heure, tu "dégases", c'est à dire que tu écrase le paton avec ton poing pour enlever l'air.
Puis tu façonnes dans la forme que tu veux. Tu laisse encore lever 1 heure.
Tu fais préchauffer ton four (240, 250°C)., en y plaçant la leche frite en bas.
Puis tu enfournes. Juste après, tu balances un verre d'eau sur la lèche frite ("coup de buée")
Tu fais cuire 10 mn à 240 °C, puis 15 à 20 mn à 220°C.
Et voilà! :)
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